昨天晚上朋友宛靜點菜---義式蔬菜湯
剛好材料不難取得 步驟也還算簡單
二話不說今天就上菜
朋友的疑問是為什麼蔬菜總是都煮爛了
我猜差別可能在"炒"
過去蔬菜湯的做法大部分就是靠燉煮 煮久了蔬菜自然會化掉
剩下的是濃郁的湯底
如果想要吃得出蔬菜的口感 又要兼顧清澈的湯頭
那一開始就要先將蔬菜類的部份略略炒過
煮的時間也不要過長 大約30分鐘就可以熄火
另外 我覺得煮湯如果能夠買一個好一點的鍋子也是錦上添花噢 (不一定要買到le creuset這種高檔品牌, 康寧鍋就非常好用了～～～)